Ce midi

(Le restaurant est provisoirement fermé le lundi)

Une entrée et un plat ou un plat ou plat et dessert : 28 €
Une entrée, un plat et un dessert : 36 €

Les entrées

Foie gras de canard mi-cuit à l’armagnac, chutney aux pommes (+6€)
Carpaccio de saumon  au gingembre et aux fines herbes
Les 6 huîtres n°3 de l’île de Ré, vinaigre aux échalotes (+3€)
Salade de mâche, fines tranches de magret de canard mariné

Les plats

Assiette végétarienne « la cuisine des légumes »
Magret de canard de la ferme de Jeansarthe au citron « Volkamer »*, polenta
Pavé de merlu de ligne à la plancha, émulsion de gingembre, huîtres, coriandre
Aller-retour de Limousine à la plancha, sauce au poivre et à l’armagnac (+4€)

Les desserts

Assiette de tomette de brebis
Paris-Grenade
Terra-Granata
Fondant au chocolat noir et crème à la pistache
Sablé breton, mousse au citron « Meyer »** et meringue

*Citron (goût 3/4 citron-1/4 orange, origine Inde, production Bahus-Soubiran)
** Citron dont le goût s’apparente à celui de Menton, origine chine, production Bahus-Soubiran

Tva 10 % incluse

Pour l’élaboration de nos repas nous privilégions nos approvisionnements auprès de fournisseurs locaux afin de favoriser le plus possible les circuits courts

Nos principaux fournisseurs
(suivant arrivages et saisons)

Légumes : Les melons de Cazères (40), Maryse Hirigoyen marché de Grenade (40) et Mélanie Martin à Saint-Pierre du Mont (40)
Pain : Le pâtissier gascon à Aire-sur-l’Adour (40)
Poisson : Méricq à CapBreton (40)
Canard (magrets, foie gras, cœurs) : Ferme de Jeansarthe à Cauna (40)
Fruits : Port-Sainte-Marie (47)
Safran : L’or rouge de Montchloé à Grenade sur l’Adour (40)
Les framboises du Tursan : Bahus-Soubiran (40)
Tomes de brebis et de chèvre : M. Touyet à Loubedat (32)
Les champignons de Madiran (65)
Pieds de veau : Clément Cadilhon à Castandet (40)
Piments d’Espelette (64)
Fleur de sel de Guérande (44)
Agrumes : Michel Dufau à Eugénie-les-bains (40)
Porc : Ferme des Vallons à Vielle-Tursan (40) et
Ferme du Gioulé à Cazères sur Adour (40)
Œufs : Baque-Mondon à Renung (40)
Poulets fermiers : Frères St Germain à Eugénie-les-bains (40)
Viande : Boucherie Dartiguelongue à Grenade-sur-l’Adour (40)